| Woraus ensteht Honig |
Nektar und Honigtau |
| Wer produziert den Rohstoff |
Blütenpflanzen produzieren Nektar, Pflanzenläuse und Zikaden produzieren Honigtau aus dem aufgenommenen Siebröhrensaft |
| Womit sammelt die Biene den Honig |
mit der Honigblase - aufgenommen wird das Sammelgut mit dem Rüssel, weitergeleitet in die Honigblase, dabei werden bereits Sekrete aus den Speicheldrüsen insbesondere der Futtersaftdrüse zugespeichelt |
| Weiterverarbeitung im Stock |
Die Sammelbiene gibt den Honigblaseninhalt an andere Bienen ab (Futterabnehmerinnen) diese reicht über die Futterkette den Honig bis zu 60 mal weiter |
| Lagerung im Bienenstock |
Der Honig wird in den Wabenzellen gelagert, vor dem Verdeckeln wird er noch häufig von Zelle zu Zelle umgelagert. |
| Was passiert beim Einlagern |
Verringerung des Wassergehaltes(bis auf 16%), Erhöhung des Emzymgehaltes |
| Das fertige Produkt |
Honig |
| Die wichtigsten Inhaltsstoffe |
- - Zucker: Fructose,Glucose, Maltose, Erlose etc
- Wasser
- Enzyme: Invertase, Diastase etc
- Aminosäuren
- Mineralstoffe und Spurenelemente (Kalium, Eisen etc)
- Organische Säuren: Glucon, Zitronen-, Ameisensäure etc
- Aromastoffe
- Farbstoffe
- Pollen
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